Bacalao con tomate. Sal al gusto, de pen de rĂĄ de l punto de l bacalao ‱ bacalao ‱ Harina para rebozar el bacalao ‱ aceite (2 para la verdura + 1 para el bacalao) ‱ pimiento rojo pequeño cortado en brunoise ‱ cebollas mediana cortadas en brunoise ‱ ajo cortados finamente ‱ tomates muy maduros, pelados y cortados en brunoise. 45
El bacalao desalado es un clĂĄsico listo para consumir. Se obtiene a partir de un producto salado o en salazĂłn, al que por medio de la acciĂłn del agua se le elimina parte de su contenido en sal
RehĂłgala en una cazuela con 2 cucharadas de aceite, hasta que se vuelva translĂșcida; añade los tomates y rehoga hasta que empiecen a agrietarse. Añade 50 g de azĂșcar y deja que se funda. Añade la albahaca, 500 ml de agua, sal y pimienta y cuece a fuego lento 15 min. Aparta del fuego, pasa por un pasapurĂ©s y reserva.
Mezcla en un recipiente harina de trigo, levadura quĂ­mica, sal y pimienta. En un plato hondo bate los huevos hasta espumar. Reboza el bacalao primero por la mezcla de harina y despuĂ©s por el huevo. FrĂ­elo en aceite de oliva a una temperatura de 180 ℃ hasta que estĂ© dorado. Una vez dorado retĂ­ralo sobre papel absorbente.
2. Hervir. Pon el bacalao en una olla grande, y añade alrededor de un galĂłn (2,5 litros) de agua. Hierve a fuego medio-bajo hasta que el bacalao empiece a desbaratarse, agregar mĂĄs agua segĂșn sea necesario para mantener un nivel similar al de cuĂĄndo empezĂł.
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como cocinar bacalao congelado al punto de sal